Philippe Chevarin

Ci troviamo ad Oudon, nella parte Nord della Loira, in un villaggio vicino Ancenis.

La realtà di Philippe nasce nel 2014 con soli 2 ettari. Con pazienza oggi ha a disposizione 5 ettari di cui il 60% è piantato a Melon de Bourgogne, Gamay e Grolleau.

Le vigne sono su delle colline di natura scistosa, prevalentemente esposte a Sud.

 In vigna non vengono utilizzati prodotti di sintesi e l’azienda è in conversione biologica (Ecocert). Le fermentazioni sono spontanee e senza controllo di temperatura. L’obiettivo di Philippe è quello di non usare la solforosa, compatibilmente con l’andamento dell’annata.

La cantina di Philippe è davvero piccola, si tratta di una grotta scavata nella roccia di scisto, dove sono incastonate le sole vasche in vetroresina. Nulla di più…

La produzione annua si attesta tra le 15.000 e le 20.000 bottiglie circa.